Η Ολυμπία Θεοδοσίου γεννήθηκε στον Πειραιά. Διδάσκει την ισπανική γλώσσα την οποία σπούδασε στο Universidad de Salamanca (Grado en Filología Hispánica). Είναι πτυχιούχος του University of Sunderland (Bachelor of Arts, Business Studies) και κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου (M.A. in Labour Economics and Human Resource Management) από το New York College. Επίσης, έχει παρακολουθήσει σεμινάρια λογοτεχνικής μετάφρασης από την ισπανική γλώσσα στο Instituto Cervantes Atenas. Έχει παρακολουθήσει το σεμινάριο λογοτεχνικής γραφής στο εργαστήρι Tabula Rasa. Ασχολείται με τη συγγραφή πεζών κειμένων και ποιημάτων, πρωτεύων άξονας των οποίων είναι ο χρόνος και οι άνθρωποι. Κείμενα και μεταφράσεις της έχουν δημοσιευθεί σε διάφορα λογοτεχνικά ηλεκτρονικά περιοδικά. Τέλος, έχει συνεργαστεί με τον Φιλολογικό Όμιλο Θεσσαλονίκης.

 

Έχει εκδώσει τη συλλογή πεζών ποιήματων «Ανέμης νήματα» που κυκλοφορεί από τις Εκδόσεις Γραφή και τη συλλογή διηγημάτων «Αξελερέ» η οποία κυκλοφορεί από τις Εκδόσεις Συρτάρι.

​

Στην Κάμινο θα εκδοθεί η ποιητική της συλλογή Κάτοψη Κουρδιστής Πόλης